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Auszug JuSchG Weinauswahl „Süditaliens Trockenfrüchte“
Apassimento heißt in Italien die Methode, Weine aus getrockneten Trauben zu erzeugen. Die geschmacklichen Vorteile sind wunderbar reife Kompottnoten, ein deutliches Plus an Intensität und ein ebenso weiches wie opulentes Mundgefühl. Im Norden werden die Trauben beim Appassimento auf Bastmatten oder in Körben auf dem Dachboden ausgebreitet. Im weniger wetteranfälligen Süden trocknen die Trauben direkt am Rebstock. In Apulien hat sich die Negroamaro als perfekte Rebsorte erwiesen, wie Sie beim „Passorè“ oder dem „100x100“ genussvoll nachvollziehen können. Doch auch der würzige „Lampasso“ Montepulciano aus den Abruzzen zeigt sich dank Appassimento von seiner sanftmütigsten Seite.
"100x100" Appassimento - Cielo e Terra
- enthält Sulfite
- Rotwein
- 2020
- Italien - Apulien
- 15,0% vol
"Passorè" Rosse Puglia Appassimento - Cielo e Terra
- enthält Sulfite
- Rotwein
- 2020
- Italien - Apulien
- 15,0% vol
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