Genuss-Set „Olio Costa“

NOE CORATINA - sortenreines, natives Olivenöl extra von OLIO COSTA aus Apulien
Füllmenge: 750ml

Das Coratina-Olivenöl ist geschmacksintensiv mit persistenten, bitteren Noten und würzigen Spitzen. Die Coratina Olive ist eine charakteristische Sorte Apuliens. Darüber hinaus führt die Coratina Olive zu den Olivenölen mit den höchsten Polyphenolgehalten weltweit.

Polyphenole sind Antioxidantien mit gesundheitsförderlicher Wirkung und kommen unter allen Ölen und Fetten nur in nativem Olivenöl extra vor. Geschmacklich machen sich die Polyphenole in der Bitterkeit am Gaumen und in der Schärfe im Abgang bemerkbar. Je intensiver ein natives Olivenöl extra ist, desto mehr Polyphenole enthält es. Die Polyphenole sind nicht nur gut für den menschlichen Körper, sondern tragen auch dazu bei, dass ein natives Olivenöl extra für einen längeren Zeitraum stabil bleibt und es somit deutlich länger dauert, als bei einem milden Olivenöl, bis es ranzig wird.

Das aus der Coratina gewonnene native Olivenöl extra überrascht mit seinen sensorischen Facetten sowohl in der Nase als auch am Gaumen. Dieses Olivenöl ist die ideale Begleitung für die Zubereitung kulinarischer Gerichte mit intensivem Geschmack, wie gegrilltem oder gebratenem Fleisch, Suppen aus Hülsenfrüchten und im Ofen zubereiteten Fischgerichten.

• Klassifizierung: Natives Olivenöl extra
• Olivensorte: Coratina
• Baum: robust, ausgeprägte Anpassungsfähigkeit
• Anbaugebiet: Apulien
• Erntemethode: Per Hand oder semimechanisch
• Erntezeit: Oktober – Dezember
• Lagerung und Transport der Oliven: Perforierte Kisten, um eine Belüftung zu ermöglichen
• Verarbeitung: Kaltextraktion - innerhalb von 24 Stunden bei einer Temperatur unterhalb von 27°C
• Ausbeute: etwa 18 – 20l aus 100kg Oliven
• Filtrierung: Das Olivenöl wird durch Cellulosematten gefiltert
• Lagerung des Olivenöls: In Edelstahlsilos unter Stickstoffabschluss bei kontrollierter Temperatur.
• Geschmack: Intensiver Geschmack würzige Töne, leicht bitter im Abgang
• Geruch: anhaltend fruchtiger Duft mit Noten von Mandeln und frisch gemähten Gras
• Eignung: für die kalte Küche, aber auch zum Kochen, Braten und Frittieren

Durchschnittliche Nährwerte pro 100ml

• Brennwert: 3389 Kj/ 824 Kcal
• Fette: 91,6g
  • davon gesättigte Fettsäuren 13,9g
  • davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 7,6g
  • davon einfach ungesättigte Fettsäuren: 70,1g
• Eiweiß: 0g
• Salz: 0g

Barbara & Romano 4 Jahre gereifter Balsamico Essig aus Modena

Der gereifte Balsamico Essig von Olio Costa
Füllmenge: 250ml

Barbara & Romano - der Name dieses Balsamessigs erzählt die Geschichte einer Beziehung zweier Menschen, die gemeinsam ein Leben miteinander verbringen und in dieser Zeit reifen. Wie für einen gereiften Balsamico Essig bedarf es nur zwei Komponenten, die in der richtigen Konstellation und unter optimalen Bedingungen zu einer dauerhaften und unvergänglichen Einheit miteinander verschmelzen. Durch das Aceto Balsamico Konsortium in Modena werden Balsamico Essige von einer Reifedauer bis zu 80 Jahren verkostet und zertifiziert, einen längeren Zeitraum verbringen nur die wenigsten Menschen miteinander.

• Zutaten: Traubenmost, Weinessig
• 4 Jahre gereift
• Nutzung: Salate, Süßspeisen, gegrilltes Fleisch

Nährwertangaben pro 100ml

• Brennwert: 1445kj/339kcal
• Fett: 0g, davon gesättigte Fettsäuren: 0g
• Kohlenhydrate: 78g, davon Zucker: 78g
• Salz: 0g
• Eiweiß: 0g

A Caponatina (Vegan)

Sizilianische Caponata aus Auberginen
Aus handwerklicher Herstellung
Füllmenge: 180g

Diese Auberginen Caponata wird von der Familie Lucifora nach traditionellem Familienrezept handwerklich auf Sizilien hergestellt. Es werden nur die besten Zutaten verwendet und das schmeckt man. Die Zutaten für die Caponata variieren von Provinz zu Provinz auf Sizilien. Unsere Caponata besteht hauptsächlich aus Auberginen, Tomaten, grünen Oliven, Staudenselleirie, Kapern und wird mit nativen Olivenöl extra verfeinert. Caponata ist ein typisch sizilianisches Gericht, das man sowohl kalt, als auch aufgewärmt genießen kann. Meistens wird sie als Vorspeise mit Brot serviert.

Zutaten:

• Auberginen 35%
• Tomatenfruchtfleisch 26%
• Grüne Oliven
• Staudensellerie
• Natives Olivenöl extra
• Kapern
• Zucker
• Weißweinessig
• Basilikum
• Salz

Nach dem Öffnen innerhalb von 2-3 Tagen aufbrauchen.

Durchschnittliche Nährwerte pro 100g:

• Brennwert: 601 Kj/143,7 Kcal
• Fette: 11,3g, davon gesättigte Fettsäuren 1,5g
• Kohlenhydrate: 8,7g, davon Zucker: 5,3g
• Ballaststoffe: 1,8g
• Eiweiß: 0,9g
• Salz: 1,9g

I Pumadoru (Vegan)
Halbgetrocknete Kirschtomaten aus Sizilien
Füllmenge: 180g

Diese in nativen Olivenöl extra eingelegten halbgetrockneten Kirschtomaten bestechen durch eine Mischung aus Süße und feiner Säure. Sie sind schön knackig und bissfest. Sie eignen sich als Vorspeise auf einem Antipasti-Teller oder können auch für Salate benutzt werden, um diesen eine besonndere Note zu verleihen.Pumadoru sind übrigens sizilianischer Dialekt und bedeutet schlicht Tomaten.

Zutaten

• Halbgetrocknete Kirschtomaten 65%
• Natives Olivenöl extra
• Basilikum
• Oregano
• Knoblauch
• Salz

Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2-3 Tagen aufbrauchen.

Durchschnittliche Nährwerte pro 100g:

• Brennwert: 1682 Kj/402 Kcal
• Fette: 35,6g, davon gesättigte Fettsäuren 5,4g
• Kohlenhydrate: 11,0g, davon Zucker: 8,6g
• Ballaststoffe: 8,7g
• Eiweiß: 5,0g
• Salz: 1,3g

Alivi Virdi von Olio Costa
Nocellara Oliven mit Wildfenchel vom Ätna
Füllmenge: 280g

Entsteinente grüne Nocellara Oliven aus Sizilien in nativem Olivenöl extra eingelegt und mit feinem Wildfenchel vom Ätna aromatisiert. Das Olivenöl, in dem die Oliven eingelegt sind, eignet sich hervorragend als Salatdressing.

Zutaten:

• Oliven der Sorte Nocellara etnea 60%
• Natives Olivenöl extra
• Wildfenchel
• Minze
• Oregano
• Knoblauch
• Weißweinessig
• Salz

Durchschnittliche Nährwerte pro 100g:

• Brennwert: 1740,1 kJ / 415,9 kcal
• Fette: 44,3g, davon gesättigte Fettsäuren 4,4g
• Kohlenhydrate: 2,6g, davon Zucker: 0,3g
• Eiweiß: 0,7g
• Salz: 3,0g